今天跟隨西安小編一起去了解下商用廚房設備的應用范圍，如果還在疑惑的朋友們有福了，快去收藏起來(lái)吧！
商用廚房設備是指適用于賓館、飯店、各大機構食堂、學(xué)校、建筑工地等餐廳的大型廚房設備；其特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)繁多，規格、功率、容量等方面都比家用廚房設備大得多，價(jià)格也比較高，以整個(gè)廚房為主，與金屬材料相關(guān)的所有部件都采用了不銹鋼；大致可以分為五類(lèi):烹飪設備、排煙通風(fēng)設備、空調設備、機械設備、制冷保溫設備。
設備分類(lèi)
商用廚房設備大致可以分為五類(lèi):烹飪設備、排煙通風(fēng)設備、空調設備、機械設備、制冷保溫設備。
陜西商用廚房設備
商用廚房設備的應用范圍及分類(lèi)介紹
爐灶設備
使用更多的天然氣或液化氣爐。其中常見(jiàn)的產(chǎn)品有雙頭單尾爐、雙頭雙尾爐、單頭單頭低湯爐、單門(mén)雙門(mén)三門(mén)蒸柜等。日本和韓國的廚房也使用鐵板燒設備。一般來(lái)說(shuō)，這些氣體設備只有經(jīng)過(guò)相關(guān)測試后才能使用。隨著(zhù)電磁技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)開(kāi)始有少量的廚房
使用綠色節能的電磁爐將是未來(lái)的發(fā)展趨勢。
排氣和通風(fēng)設備
為了食品衛生和廚房工作人員的健康，排煙系統是每個(gè)廚房的必要設施。常見(jiàn)設備包括豪華罩、水罩、油煙凈化器、風(fēng)扇等設備。此類(lèi)設備的安裝應按燃氣設備的數量和面積計算，必須達到燃氣設備面積的20%以上才能達到空氣質(zhì)量。衛生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查和檢測。
調節設備
這類(lèi)設備數量多，名稱(chēng)多，主要包括工作臺貨架。用來(lái)切菜，放菜，米粉等。常用的有手術(shù)臺、米粉架、3-5層蔬菜架、面條臺、水池等設備，主要是不銹鋼制品。
機械設備
這里主要使用一些小型機械設備。常用產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等。這些機器有多種品牌和不同的功能，一般是根據廚房檔次的需要來(lái)配備的。
制冷和保溫設備
為了儲存原料，經(jīng)常使用冰柜，一般是4門(mén)6門(mén)。為了保持食物的溫度，需要有保溫臺、賣(mài)米臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。
設備維修
不銹鋼屬于鐵、鎳、錳等金屬的合金，因此其維護應充分做到以下幾個(gè)方面:
1.定期用濕布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。
2.避免在其表面灑醋、料酒等液體調味料。一旦發(fā)現，用清水沖洗干凈，晾干。
3、不要經(jīng)常來(lái)回移動(dòng)爐灶、架子、烹飪機械等設備，尤其是使用滑動(dòng)地板。
4.應定期檢查不銹鋼爐灶的火災泄漏情況。
5、烹飪機械，如和面機、切片機等。，不要偷懶，要及時(shí)打掃。
設備采購
1.廚具的配件包括水箱、...、燃氣灶、油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料柜等。，可以自己購買(mǎi)，也可以由設計師整體考慮購買(mǎi)。
2.購買(mǎi)廚具要注意質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應耐磨、耐酸堿、防火、抗靜電。設計要兼顧美觀(guān)、實(shí)用、方便的基本要求。
設計原理
1.原理
陜西商用廚房設備的設計是以生命和社會(huì )為..要務(wù)的原則。設計產(chǎn)品質(zhì)量，商用廚房設備的設計要考慮到使用時(shí)符合人體原理，避免過(guò)多尖銳的設計，保證使用時(shí)人的安全..
2.人性化原則廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中，按照正確的流程設計各部分的布置是非常重要的，方便以后使用。然后是爐子的高度，柜子的位置等。，直接影響使用的方便性。需要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規程的酒店廚房設備。
3、衛生原則
陜西商業(yè)廚房設備要有抗污染能力，特別是防蟑螂、老鼠、螞蟻等食物污染的功能，才能整個(gè)廚房設備的內部質(zhì)量。
4.防火原理商用廚房設備表層要有防火能力，正規廚房設備廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設備表層材料都是不燃阻燃材料。
5、美觀(guān)的商用廚房設備的原理不僅要求外形和顏色賞心悅目，還要求有耐用性，所以要求易防污染，清潔性能好。
6.節能環(huán)保原理
商用廚房設備的燃料是用煤，但現在普遍使用燃油和蒸汽，更環(huán)保。此外，廚房設備的大部分產(chǎn)品，如專(zhuān)業(yè)酒店廚房設備制造商生產(chǎn)的節能爐灶，可以節能30%-60%以上。
1.
商用廚房設備的安裝順序。標準化的設備順序為:墻面、地面基層處理→設備產(chǎn)品檢驗→設備吊柜→設備底柜→給排水調試→設備配套電器→測試調整→清洗。
2.廚房用具的安裝應在廚房裝飾和衛生工作準備就緒后進(jìn)行。
3.廚房用具的安裝需要專(zhuān)業(yè)人員來(lái)測量、設計和制作正確的尺寸。廚具和吊柜的水平(廚具下面有可調腳)。燃氣具與桌面的連接處應用硅膠處理，防止漏水。
4.檢查廚具五金(合頁(yè)、把手、欄桿)安裝是否牢固，懸掛式廚房安裝是否牢固。
5.廚房油煙問(wèn)題，抽油煙機的高度以用戶(hù)的高度為準，加藥泵罩與灶臺的距離不要超過(guò)60 cm。先裝柜再裝油煙機，容易造成麻煩，所以和柜同時(shí)裝就好。
6.廚房設備驗收。沒(méi)有明顯的松動(dòng)、前傾等質(zhì)量缺陷。廚房設備與底座的連接必須符合相關(guān)規范的要求。廚具與基本墻面連接牢固。各種管道和檢查口的預留位置正確，間隙小于3毫米。廚具干凈無(wú)污染，臺面和門(mén)符合設計要求。配件應齊全，安裝牢固。
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